桂林米粉哪家好吃？本地人常吃的这几家别错过

桂林米粉店满街都是，本地人认的是卤水。判断一家店正不正宗，先看卤水味道——香、醇、带点回甘，而不是只有咸味；再看锅烧和脆皮，炸得金黄酥脆的是标配。老牌连锁像崇善米粉、米粉世家开得到处都是，出品稳定；但本地人更爱家楼下的老店，比如正阳步行街周边、铁西、施家园一带的小店，价格实惠味道也正。

怎么点有讲究：进门先说"二两米粉"，这是标准量；配料台上酸豆角、酸笋、花生、葱花自己加，辣椒自己放。桂林米粉先干拌后加汤——先拌匀卤水干吃，吃得差不多了再加骨头汤，这才是本地吃法。价格上，二两米粉普遍5到7元，三两6到8元，加锅烧、加卤蛋另加2到3元。景区附近和火车站周边会贵1到2元，本地人一般不去那吃。

米粉店怎么选不踩坑：一看店里本地人多不多，本地人多的一般错不了；二看卤水桶——正宗的店卤水桶在旁边随时添，汤汤水水的多半不正宗；三看配料台丰富度，酸笋、酸豆角、花生、葱花齐全是底线。饭点（11点半到1点、5点半到7点）去的话要有排队的准备，避开饭点体验更好。